.png)
ข้อมูลหลักสูตร
ข้อมูลหลักสูตร
วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารเพื่อโภชนาการ
ระดับ
ปริญญาโท
คณะ / สถาบัน
สถาบันโภชนาการ
ชื่อปริญญา
วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต(วิทยาศาสตร์การอาหารเพื่อโภชนาการ)
จุดเด่นของหลักสูตร
เป็นหลักสูตรที่บูรณาการความรู้ด้านวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการคณาจารย์ในหลักสูตรมีความรู้
ความชำนาญและประสบการณ์ทั้งทางวิชาการ วิจัย และความร่วมมือกับภาครัฐ เอกชน และอุตสาหกรรม
เป็นที่ยอมรับทั้งในระดับประเทศและระดับภูมิภาค
คุณสมบัติของผุู้เข้าศึกษา
โครงสร้างหลักสูตร
แผน 1.1 แบบวิชาการ (ทำวิทยานิพนธ์อย่างเดียว)
วิทยานิพนธ์
36
หน่วยกิต
รวมไม่น้อยกว่า
36
หน่วยกิต
แผน 1.2 แบบวิชาการ (ศึกษารายวิชาและทำวิทยานิพนธ์)
หมวดวิชาปรับพื้นฐาน
ไม่นับหน่วยกิต
หมวดวิชาบังคับ
18
หน่วยกิต
หมวดวิชาเลือก ไม่น้อยกว่า
6
หน่วยกิต
วิทยานิพนธ์
12
หน่วยกิต
รวมไม่น้อยกว่า
36
หน่วยกิต
อาชีพที่สามารถประกอบได้หลังสำเร็จการศึกษา
- นักวิชาการ ผู้บริหาร หรือผู้ประกอบการในธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหารและโภชนาการ
- นักวิจัยในสถาบันการศึกษา สถาบันวิจัย อุตสาหกรรมอาหาร และหน่วยงานภาครัฐและเอกชนที่เกี่ยวข้องกับงานวิจัยด้านอาหารและโภชนาการ
- อาจารย์หรือนักวิชาการในสถาบันอุดมศึกษาที่จัดการเรียนการสอนด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร โภชนาการ และวิทยาศาสตร์สุขภาพ
- ที่ปรึกษาโครงการด้านอาหารและโภชนาการให้แก่หน่วยงานภาครัฐและเอกชน องค์กรระหว่างประเทศ โครงการวิจัย หน่วยงานส่งเสริมสุขภาพ และอุตสาหกรรมอาหาร
รายวิชาในหลักสูตร
แผน ก แบบ ก1
| วิทยานิพนธ์ | หน่วยกิต | ||
| สภอภ๗๙๘ : วิทยานิพนธ์ | 36 | ||
แผน ก แบบ ก2
| หมวดวิชาปรับพื้นฐาน | หน่วยกิต | ||
| สภอภ๖๖๓ : เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร | 2 | ||
| หมวดวิชาบังคับ | หน่วยกิต | ||
| สภอภ๖๑๑ : การประเมินคุณภาพอาหารเพื่อการวิจัยและการนำไปใช้ในอุตสาหกรรม | 1 | ||
| สภอภ๖๑๒ : การออกแบบผลิตภัณฑ์และนวัตกรรมสำหรับอาหารเพื่อโภชนาการและอาหารฟังก์ชัน | 2 | ||
| สภอภ๖๑๓ : การประเมินประสิทธิภาพและความปลอดภัยของสารอาหารและที่ไม่ใช่สารอาหาร | 2 | ||
| สภอภ๖๖๔ : อาหาร โภชนาการ และสุขภาพ | 2 | ||
| สภอภ๖๖๕ : อาหารและโภชนาการทันยุค | 2 | ||
| สภอภ๖๖๖ : การสัมมนาทางวิทยาศาสตร์การอาหารเพื่อโภชนาการ ๑ | 1 | ||
| สภอภ๖๖๗ : วิทยาระเบียบวิธีวิจัยทางวิทยาศาสตร์การอาหารเพื่อโภชนาการ | 2 | ||
| สภอภ๖๗๐ : การแปรรูปอาหารและคุณภาพด้านโภชนาการ | 2 | ||
| สภอภ๖๗๑ : การสัมมนาทางวิทยาศาสตร์การอาหารเพื่อโภชนาการ ๒ | 1 | ||
| สภอภ๖๘๒ : การศึกษาดูงานกิจกรรมทางอาหารและโภชนาการ | 1 | ||
| สภอภ๖๘๔ : การบริหารธุรกิจและนวัตกรรมอาหารเชิงผู้ประกอบการ | 2 | ||
| หมวดวิชาเลือก | หน่วยกิต | ||
| สภอภ๖๑๕ : การวิเคราะห์ทางสถิติสำหรับการวิจัยทางวิทยาศาสตร์การอาหารเพื่อโภชนาการโดยการใช้โปรแกรมสำเร็จรูปเอสพีเอสเอส | 2 | ||
| สภอภ๖๑๗ : การวิเคราะห์อาหารและส่วนผสมอาหารด้วยเครื่องโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง | 2 | ||
| สภอภ๖๑๘ : การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร | 2 | ||
| สภอภ๖๑๙ : การวิเคราะห์สมบัติการไหลของอาหาร | 2 | ||
| สภอภ๖๒๐ : วิธีทางเอนไซม์เพื่อการวิจัยด้านอาหารและโภชนาการ | 2 | ||
| สภอภ๖๒๑ : การออกแบบโครงสร้างอาหารเพื่อโภชนาการ | 2 | ||
| สภอภ๖๒๔ : เทคโนโลยีชีวภาพทางอาหารหมักและอาหารฟังก์ชัน | 2 | ||
| สภอภ๖๒๕ : เทคนิคการใช้เครื่องมือขั้นสูงสำหรับการวิเคราะห์สารอาหารและที่ไม่ใช่สารอาหาร | 2 | ||
| สภอภ๖๗๘ : วิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัสเพื่อโภชนาการ | 2 | ||
| สภอภ๖๗๙ : ประสบการณ์ทางวิชาการด้านอาหารและโภชนาการระดับนานาชาติ | 2 | ||
| สภอภ๖๘๓ : เทคโนโลยีเกิดใหม่ทางการผลิตอาหาร | 2 | ||
| สภอภ๖๘๕ : การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยอาหารในอุตสาหกรรมอาหาร | 2 | ||
| สภอภ๖๘๖ : เทคโนโลยีโอมิกส์ทางวิทยาศาสตร์การอาหารเพื่อโภชนาการ | 3 | ||
| วิทยานิพนธ์ | หน่วยกิต | ||
| สภอภ๖๙๘ : วิทยานิพนธ์ | 12 | ||
อาจารย์ประจำหลักสูตร
- รองศาสตราจารย์ ดร. ณัฐิรา อ่อนน้อม (ประธานหลักสูตร)
- ดร. Nilesh Pakash Nirmal
- รองศาสตราจารย์ ดร. ครรชิต จุดประสงค์
- รองศาสตราจารย์ ดร. นัฐพล ตั้งสุภูมิ
- รองศาสตราจารย์ ดร. เอกราช เกตวัลห์
- รองศาสตราจารย์ ดร. รุ่งทิวา วงศกรทรัพย์
- รองศาสตราจารย์ ดร. ชลัท ศานติวรางคณา
- รองศาสตราจารย์ ดร. วรางคณา ศรีจำนงค์
- รองศาสตราจารย์ ดร. เชาวนี ชูพีรัชน์
- รองศาสตราจารย์ ดร. อุทัยวรรณ อิสสรียะกุล
- รองศาสตราจารย์ ดร. มลฤดี สุขประสารทรัพย์
- รองศาสตราจารย์ ดร. ธัญญ์นลิน วิญญูประสิทธิ์
- รองศาสตราจารย์ ดร. ยุราพร สหัสกุล
- รองศาสตราจารย์ ดร. สุวภัทร กิตติบัญชากุล
- รองศาสตราจารย์ ดร. วรงค์ศิริ เข็มสวัสดิ์
- อาจารย์ ดร. วิษุวัต ทองพิชัย
- อาจารย์ ดร. จารุกิตติ์ ลิ้มวชิรานนท์
