ศ.ดร.ฉัตรเฉลิม อิศรางกูร ณ อยุธยา
คณบดีบัณฑิตวิทยาลัย
ข้อมูลหลักสูตร
วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย
| ระดับ | ปริญญาโท |
| คณะ / สถาบัน | สถาบันโภชนาการ |
| เว็บไซต์ |
http://www.inmu2.mahidol.ac.th/foodsafety/?p=138374 |
ชื่อปริญญา
วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต(พิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย)
จุดเด่นของหลักสูตร
หลักสูตรมุ่งเน้นให้ผู้สำเร็จการศึกษามีการพัฒนาศักยภาพในการค้นคว้าหาความรู้ที่ทันสมัยในด้าน
พิษวิทยาที่เกี่ยวกับอาหารและโภชนาการ โดยอาศัยพื้นฐานเดิมของแต่ละบุคคล
คุณสมบัติของผุู้เข้าศึกษา
โครงสร้างหลักสูตร
| แผน ก แบบ ก๒ | |||
| หมวดวิชาปรับพื้นฐาน | ไม่นับหน่วยกิต | ||
| หมวดวิชาบังคับ | 22 | หน่วยกิต | |
| หมวดวิชาเลือก ไม่น้อยกว่า | 2 | หน่วยกิต | |
| วิทยานิพนธ์ | 12 | หน่วยกิต | |
| รวมไม่น้อยกว่า | 36 | หน่วยกิต | |
| แผน ข | |||
| หมวดวิชาปรับพื้นฐาน | ไม่นับหน่วยกิต | ||
| หมวดวิชาบังคับ | 22 | หน่วยกิต | |
| หมวดวิชาเลือก ไม่น้อยกว่า | 8 | หน่วยกิต | |
| สารนิพนธ์ | 6 | หน่วยกิต | |
| รวมไม่น้อยกว่า | 36 | หน่วยกิต | |
อาชีพที่สามารถประกอบได้หลังสำเร็จการศึกษา
- นักวิชาการด้านพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย ในหน่วยงานภาครัฐและอุตสาหกรรมอาหาร
- นักวิจัยด้านพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย ในสถาบันการศึกษา หน่วยงานภาครัฐและเอกชน
รายวิชาในหลักสูตร
แผน ก แบบ ก2
| หมวดวิชาปรับพื้นฐาน | หน่วยกิต | ||
| สภพป๕๐๒ : หลักการทางชีวเคมีและสรีรวิทยา | 3 | ||
| หมวดวิชาบังคับ | หน่วยกิต | ||
| สภพป๖๐๔ : โภชนาการกับพิษวิทยา | 3 | ||
| สภพป๖๒๕ : วิทยาระเบียบวิธีวิจัยทางพิษวิทยาอาหารและโภชนาการ | 3 | ||
| สภพป๖๒๖ : หลักการทางพิษวิทยาและอาหารปลอดภัย | 3 | ||
| สภพป๖๒๗ : การทดสอบด้านพิษวิทยาโดยมาตรฐานควบคุมเพื่ออาหารปลอดภัย | 3 | ||
| สภพป๖๒๘ : อันตรายในอาหารและผลกระทบต่อสุขภาพ | 3 | ||
| สภพป๖๒๙ : ความเสี่ยงต่อสุขภาพของการได้รับสารอาหารเกิน และการควบคุมทางกฎหมาย | 3 | ||
| สภพป๖๓๐ : การวิเคราะห์ความเสี่ยงความปลอดภัยทางอาหาร | 3 | ||
| สภพป๖๔๑ : สัมมนาทางพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย | 1 | ||
| หมวดวิชาเลือก | หน่วยกิต | ||
| สปภป๖๔๐ : เทคนิคทางห้องปฏิบัติการทางพิษวิทยาระดับโมเลกุล | 3 | ||
| สภพป๖๑๑ : การคุ้มครองผู้บริโภคทางอาหารและโภชนาการ | 2 | ||
| สภพป๖๑๔ : ความเป็นพิษของอาหาร พืชและเนื้อสัตว์ | 2 | ||
| สภพป๖๓๑ : สารอาหารรองและอาหารสุขภาพเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง | 2 | ||
| สภพป๖๓๒ : เทคนิคการวิเคราะห์ทางพิษวิทยาอาหารและโภชนาการ | 3 | ||
| สภพป๖๓๕ : เทคนิคทางพิษวิทยาเชิงพันธุศาสตร์โดยใช้การทดสอบระยะสั้น | 2 | ||
| สภพป๖๓๗ : ความปลอดภัยทางอาหารที่เกี่ยวกับสารก่อกลายพันธุ์ สารก่อมะเร็ง และสารก่อภูมิแพ้ | 3 | ||
| สภพป๖๓๘ : กระบวนการแปรรูปที่เหนี่ยวนำให้เกิดสารพิษในอาหาร | 2 | ||
| สภพป๖๓๙ : ระบบคุณภาพห้องปฏิบัติการระดับสากลตามมาตรฐานไอเอสโอ/ไออีซี ๑๗๐๒๕ | 3 | ||
| สภพป๖๔๒ : จุลินทรีย์ที่มีความสำคัญทางอาหารปลอดภัยและการควบคุมคุณภาพทางห้องปฎิบัติการจุลชีววิทยาอาหาร | 2 | ||
| สภพป๖๔๓ : การประเมินความเสี่ยงของอันตรายทางเคมีและการกำหนดมาตรฐานอาหารปลอดภัย | 3 | ||
| วิทยานิพนธ์ | หน่วยกิต | ||
| สภพป๖๙๘ : วิทยานิพนธ์ | 12 | ||
แผน ข
| หมวดวิชาปรับพื้นฐาน | หน่วยกิต | ||
| สภพป๕๐๒ : หลักการทางชีวเคมีและสรีรวิทยา | 3 | ||
| หมวดวิชาบังคับ | หน่วยกิต | ||
| สภพป๖๐๔ : โภชนาการกับพิษวิทยา | 3 | ||
| สภพป๖๒๕ : วิทยาระเบียบวิธีวิจัยทางพิษวิทยาอาหารและโภชนาการ | 3 | ||
| สภพป๖๒๖ : หลักการทางพิษวิทยาและอาหารปลอดภัย | 3 | ||
| สภพป๖๒๗ : การทดสอบด้านพิษวิทยาโดยมาตรฐานควบคุมเพื่ออาหารปลอดภัย | 3 | ||
| สภพป๖๒๘ : อันตรายในอาหารและผลกระทบต่อสุขภาพ | 3 | ||
| สภพป๖๒๙ : ความเสี่ยงต่อสุขภาพของการได้รับสารอาหารเกิน และการควบคุมทางกฎหมาย | 3 | ||
| สภพป๖๓๐ : การวิเคราะห์ความเสี่ยงความปลอดภัยทางอาหาร | 3 | ||
| สภพป๖๔๑ : สัมมนาทางพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย | 1 | ||
| หมวดวิชาเลือก | หน่วยกิต | ||
| สปภป๖๔๐ : เทคนิคทางห้องปฏิบัติการทางพิษวิทยาระดับโมเลกุล | 3 | ||
| สภพป๖๑๑ : การคุ้มครองผู้บริโภคทางอาหารและโภชนาการ | 2 | ||
| สภพป๖๑๔ : ความเป็นพิษของอาหาร พืชและเนื้อสัตว์ | 2 | ||
| สภพป๖๓๑ : สารอาหารรองและอาหารสุขภาพเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง | 2 | ||
| สภพป๖๓๒ : เทคนิคการวิเคราะห์ทางพิษวิทยาอาหารและโภชนาการ | 3 | ||
| สภพป๖๓๕ : เทคนิคทางพิษวิทยาเชิงพันธุศาสตร์โดยใช้การทดสอบระยะสั้น | 2 | ||
| สภพป๖๓๗ : ความปลอดภัยทางอาหารที่เกี่ยวกับสารก่อกลายพันธุ์ สารก่อมะเร็ง และสารก่อภูมิแพ้ | 3 | ||
| สภพป๖๓๘ : กระบวนการแปรรูปที่เหนี่ยวนำให้เกิดสารพิษในอาหาร | 2 | ||
| สภพป๖๓๙ : ระบบคุณภาพห้องปฏิบัติการระดับสากลตามมาตรฐานไอเอสโอ/ไออีซี ๑๗๐๒๕ | 3 | ||
| สภพป๖๔๒ : จุลินทรีย์ที่มีความสำคัญทางอาหารปลอดภัยและการควบคุมคุณภาพทางห้องปฎิบัติการจุลชีววิทยาอาหาร | 2 | ||
| สภพป๖๔๓ : การประเมินความเสี่ยงของอันตรายทางเคมีและการกำหนดมาตรฐานอาหารปลอดภัย | 3 | ||
| สารนิพนธ์ | หน่วยกิต | ||
| สภพป๖๙๗ : สารนิพนธ์ | 6 | ||
อาจารย์ประจำหลักสูตร
- รองศาสตราจารย์ ดร. ปิยะ เต็มวิริยะนุกูล (ประธานหลักสูตร)
- รองศาสตราจารย์ ดร. สุวภัทร กิตติบัญชากุล
- รองศาสตราจารย์ ดร. วรงค์ศิริ เข็มสวัสดิ์
- รองศาสตราจารย์ ดร. ครรชิต จุดประสงค์
- รองศาสตราจารย์ ดร. ณัฐิรา อ่อนน้อม
- รองศาสตราจารย์ ดร. ชลัท ศานติวรางคณา
- รองศาสตราจารย์ ดร. วรางคณา ศรีจำนงค์
- รองศาสตราจารย์ ดร. เชาวนี ชูพีรัชน์
- รองศาสตราจารย์ ดร. อุทัยวรรณ สุทธิศันสนีย์
- รองศาสตราจารย์ ดร. มลฤดี สุขประสารทรัพย์
- รองศาสตราจารย์ ดร.ภญ. บุญรัตน์ จันทร์ทอง
- รองศาสตราจารย์ ดร. จินตนา ศิริวราศัย
- รองศาสตราจารย์ ดร. ธัญญ์นลิน วิญญูประสิทธิ์
- รองศาสตราจารย์ ดร. ยุราพร สหัสกุล
- รองศาสตราจารย์ นพ. พรพจน์ เปรมโยธิน
- รองศาสตราจารย์ ดร.ทพญ. ดุลยพร ตราชูธรรม
- รองศาสตราจารย์ ดร. เอกราช เกตวัลห์
- ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ชวัลพัชร เมืองน้อย
- ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ปรัญรัชต์ ธนวิยุทธ์ภัคดี
- ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นพ. ไอยฤทธิ์ ไทยพิสุทธิกุล
- อาจารย์ ดร. สรวงสุดา สุภาสัย
- อาจารย์ ดร. ณชล แร่ทอง
- อาจารย์ ดร. ศรัณยา กิจดำรงธรรม
- อาจารย์ ดร. ไพวัลย์ บัวจันทร์
