COURSE OUTLINE
1. Suject	RANU601 NUTRITIONAL SCIENCES
	รมภศ๖๐๑ วิทยาศาสตร์โภชนาการ
2. Program/Course Type	MASTER OF SCIENCE PROGRAM IN NUTRITION
3. Course Objecttive	1. ใช้ความรู้ทางชีวเคมี เมแทบอลิซึม รวมทั้งบทบาท และ หน้าที่ของสารอาหารหลัก และ จุลสารอาหาร เพื่อวิเคราะห์พยาธิสรีระวิทยาที่เกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงภาวะโภชนาการในร่างกายทั้งในแง่ขาด และ เกินได้อย่างถูกต้อง 2. ใช้ความรู้ทางชีวเคมี เมแทบอลิซึม รวมทั้งบทบาท และ หน้าที่ของสารอาหารหลัก และ จุลสารอาหาร เพื่อวิเคราะห์พยาธิสรีระวิทยาที่เกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงภาวะโภชนาการในร่างกายทั้งในแง่ขาด และ เกินได้อย่างถูกต้อง 3. ใช้ความรู้ทางชีวเคมี เมแทบอลิซึม บทบาท และ หน้าที่ของสารอาหารหลัก และ สารอาหารรอง เพื่อวิเคราะห์พยาธิสรีรวิทยาที่เกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงภาวะโภชนาการในร่างกายทั้ง ขาด และ เกิน 4. ใช้ความรู้ทางชีวเคมี เมแทบอลิซึม บทบาท และ หน้าที่ของสารอาหารหลัก และ สารอาหารรอง เพื่อวิเคราะห์พยาธิสรีรวิทยาที่เกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงภาวะโภชนาการในร่างกายทั้ง ขาด และ เกิน 5. ประยุกต์ความรู้ทางชีวเคมี เมแทบอลิซึม และ หน้าที่ของสารพฤกษเคมี ในอาหาร เพื่อแก้ปัญหาพยาธิสรีรวิทยาที่เกิดขึ้นในร่างกาย 6. ประยุกต์ความรู้ทางชีวเคมี เมแทบอลิซึม และ หน้าที่ของสารพฤกษเคมี ในอาหาร เพื่อแก้ปัญหาพยาธิสรีรวิทยาที่เกิดขึ้นในร่างกาย 7. ประยุกต์ความรู้ทางชีวเคมี เมแทบอลิซึม รวมทั้งบทบาท และ หน้าที่ของสารออกฤทธิ์ชีวภาพต่างๆในอาหาร เพื่อแก้ปัญหาพยาธิสรีระวิทยาที่เกิดขึ้นในร่างกาย 8. ประยุกต์ความรู้ทางชีวเคมี เมแทบอลิซึม รวมทั้งบทบาท และ หน้าที่ของสารออกฤทธิ์ชีวภาพต่างๆในอาหาร เพื่อแก้ปัญหาพยาธิสรีระวิทยาที่เกิดขึ้นในร่างกาย 9. ใช้ความรู้ทางชีวเคมี เมแทบอลิซึม รวมทั้งบทบาท และ หน้าที่ของสารอาหาร เพื่อกำหนดปริมาณสารอาหารต่างๆ ตามความต้องการในแต่ละวัยของวงจรชีวิตได้อย่างถูกต้อง 10. ใช้ความรู้ทางชีวเคมี เมแทบอลิซึม รวมทั้งบทบาท และ หน้าที่ของสารอาหาร เพื่อกำหนดปริมาณสารอาหารต่างๆ ตามความต้องการในแต่ละวัยของวงจรชีวิตได้อย่างถูกต้อง 11. ใช้ความรู้ทางชีวเคมี เมแทบอลิซึม หน้าที่ของสารอาหาร เพื่อกำหนดปริมาณสารอาหารต่างๆ ตามความต้องการในแต่ละวัยของวงจรชีวิตได้อย่างถูกต้อง 12. ใช้ความรู้ทางชีวเคมี เมแทบอลิซึม หน้าที่ของสารอาหาร เพื่อกำหนดปริมาณสารอาหารต่างๆ ตามความต้องการในแต่ละวัยของวงจรชีวิตได้อย่างถูกต้อง 13. อธิบายหลักการพื้นฐาน และ แนวคิดในการศึกษาโภชนาการโมเลกุล 14. อธิบายหลักการพื้นฐาน และ แนวคิดในการศึกษาโภชนาการโมเลกุล 15. ประยุกต์ใช้ความรู้พื้นฐานทางชีววิทยา ชีวเคมี ในระดับเซลล์ เพื่อวิเคราะห์การออกฤทธิ์ของสารอาหาร ต่อการแสดงออกของยีนส์ ได้อย่างถูกต้อง 16. ประยุกต์ใช้ความรู้พื้นฐานทางชีววิทยา ชีวเคมี ในระดับเซลล์ เพื่อวิเคราะห์การออกฤทธิ์ของสารอาหาร ต่อการแสดงออกของยีนส์ ได้อย่างถูกต้อง 17. ประยุกต์ใช้ความรู้ทางชีวเคมี และ เมแทบอลิซึม ของสารอาหาร เพื่อประเมินภาวะโภชนาการ วิเคราะห์ปัญหาโภชนาการ และ แนะนำวิธีแก้ปัญหานั้นๆ ในแต่ละวัยของวงจรชีวิตได้อย่างถูกต้อง 18. ประยุกต์ใช้ความรู้ทางชีวเคมี และ เมแทบอลิซึม ของสารอาหาร เพื่อประเมินภาวะโภชนาการ วิเคราะห์ปัญหาโภชนาการ และ แนะนำวิธีแก้ปัญหานั้นๆ ในแต่ละวัยของวงจรชีวิตได้อย่างถูกต้อง 19. อธิบายหลักการพื้นฐานของโภชนพิษวิทยาและการปนเปื้อนในอาหารได้อย่างถูกต้อง 20. อธิบายหลักการพื้นฐานของโภชนพิษวิทยาและการปนเปื้อนในอาหารได้อย่างถูกต้อง 21. แสดงความมีวินัย ตรงต่อเวลา 22. แสดงความมีวินัย ตรงต่อเวลา 23. แสดงความซื่อสัตย์ สุจริต 24. แสดงความซื่อสัตย์ สุจริต 25. แสดงความมีวินัย ตรงต่อเวลา 26. แสดงความมีวินัย ตรงต่อเวลา 27. แสดงความซื่อสัตย์ สุจริต 28. แสดงความซื่อสัตย์ สุจริต
4. Course Director	Assoc.Prof.Dr. SIRIPORN TUNTIPOPIPAT
5. Teaching Plan